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Recetas y consejos

Fiambre casero y una razón definitiva por qué no vale la pena comprar el fiambre en la tienda

November 26, 2018

El jamón tradicionalmente elaborado necesita tan sólo tres ingredientes básicos:

  • la carne de cerdo,

  • la sal (verdadera - sal marina, gruesa; sin añadidos, sin antioxidantes) y

  • el tiempo (de secado y de maduración). Tal cual.

Los jamones en lonchas envasados que hoy en día nos ofrece el mercado no tienen sentido, ya que la mayoría de las marcas utilizan aditivos, conservantes y azúcares para mejorar el color, el aroma y la textura.

Lo mismo pasa con los fiambres.

 

Uno de los que hay en el mercado es este:

 

Con su 87% de pavo parece una maravilla (comprando con los demás). Sin embargo, sigue siendo una pesadilla.

 

En el sector de los productos cárnicos es prácticamente imposible encontrar un alimento libre de los aditivos, potenciadores del sabor y conservantes.

Hay que tenerlo muy claro: los aditivos, cuando se consumen en grandes cantidades tienen efectos secundarios y hasta pueden llegar a ser tóxicos para la salud. Cabe destacar que la industria alimentaria utiliza estos aditivos principalmente por sus efectos bactericidas, pero siguiendo proceso tradicional de elaboración, durante el secado, la actividad de agua del producto disminuye drásticamente, por lo que el riesgo microbiológico es prácticamente nulo y por lo tanto no hay necesidad de agregar aditivos.

¡Ojo! 👀 con las palabras:
- fino, extrafino, tierno, suave, etc...
- ligero, light, O%, ...
- sin conservantes
- sin grasa -sin azúcar
- enriquecido en Fe, Ca...
- natural
- equilibrado
- saludable


☝Cuando te pone todo esto, lee ATENTAMENTE la lista de los ingredientes.
Y acuérdate que si quieres comer las cosas naturales, deberías comprar alimentos que sean un solo ingrediente. Es decir - si quieres comer pechuga, come la pechuga que es 100% pechuga. Si quieres comer naranja, come la naranja 100%, no 87% de naranja y 13% de antioxidantes, colorantes, agua y aromas...

💡conclusión: SIEMPRE deberíamos guiarnos por la lista de ingredientes!

Que podemos hacer frente de todo eso para poder disfrutar de un buen fiambre sin poner en juego nuestra salud?
Una de las opciones es preparar el fiambre casero!

 

Hoy comparto una fotoreceta básica. Facilísima.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

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